Philosophie

Aujourd’hui, c’est avec une envie pure et sincère que Camille Saint‑M’leux dévoile Geoélia, comme un clin d’œil à l’horizon, à l’eau salée, au vent marin, au souvenir... Le 125 rue de la Tour est un lieu de haute expression, pensé dans le moindre détail.

Ici, le minéral murmure dans le béton brut, s’adoucit dans les courbes du stucco et s’invite avec grâce dans les graviers qui veillent au silence de la cave qui abrite plus de 300 références. Des drapés soyeux, suspendus comme des souvenirs d’enfance, enveloppent l’espace, baignés d’une lumière millimétrée, presque chorégraphiée.

Chaque surface dialogue en douceur avec une autre. Le moindre détail rend hommage à l’artisanat français - noble, précis, sincère -  dans une quête d’équilibre entre densité et délicatesse, portant haut l’exigence discrète de l’excellence. Camille Saint-M’leux convoque l’iode de son enfance, l’umami de ses voyages et la rigueur des grandes maisons.

Il signe une partition libre, intense et lisible. Une traversée sereine, portée par l’énergie d’un geste juste et l’élégance d’un chef qui a trouvé sa voie.

Notre cuisine

Chez Geoélia, deux menus en dégustation invitent à une découverte progressive 
de la cuisine du Chef : 
 Un menu en 5 plats à 125 € et un menu en 7 plats à 160 €.

Une cuisine sensible, ancrée dans la saison, où chaque plat raconte une histoire 
entre terre, mer et mémoire.

Pour celles et ceux qui préfèrent choisir à leur rythme, une carte libre complète l’expérience, avec une sélection soignée d’entrées, de plats et de desserts, tous pensés avec la même attention aux produits et aux gestes.

Notre cave

La cave de Geoélia reflète la même exigence que sa cuisine : sincérité, précision et esprit d’aventure. Elle réunit des vignerons engagés, des terroirs d’exception, des noms rares ou reconnus, avec une attention particulière portée aux vins d’auteurs et aux expressions parcellaires.

De la Bourgogne à la Loire, du Jura aux îles Canaries, en passant par de belles verticales de champagnes Ulysse Collin, chaque bouteille a été choisie pour dialoguer avec l’assiette, prolonger l’émotion, ou simplement accompagner un moment.

Presse

Retrouvez ici une sélection d'articles, critiques
et parutions consacrés à Geoelia, dans la presse française et internationale.

2025

Avec le restaurant Geoélia, l’été parisien commence fort

Camille Saint-M’leux : “Geoelia est un lieu pensé dans les moindres détails”

Le chef Camille Saint-M’leux ouvre son premier restaurant gastronomique, Geoélia, à Paris

Les découvertes gourmandes de notre mangeur en chef @lguez, épisode 103.

Paris 16e : Camille Saint-Ml’eux, le breton magnifique

Geoelia : Camille Saint-M'leux largue les amarres dans le 16e

Geoelia vous accueille du lundi au vendredi, pour le déjeuner et le dîner.
Réservez votre table et laissez-vous porter.

Géoelia

Notre restaurant gastronomique à Paris, dirigé par le Chef Camille Saint-M’leux, propose une cuisine de saison, inventive et engagée — entre mer, végétal et mémoire.

Adresse

Nous vous accueillons au 125, rue de la Tour dans le XVIème (16e) arrondissement de Paris.

Heures d'ouverture

Du lundi au vendredi midi et soir.Le midi de 12h à 13h30 — Le soir de 19h à 21h

Contact

Les réservations sont possibles par téléphone et par 
e-mail sur les horaires d’ouverture du restaurant.

restaurant@geoelia.com
+33 (0)1 45 04 35 35

Presse

Pour toute requette de communication presse, merci de contacter notre responsable aux coordonnées ci-dessous.

camille.gonnet@citrongrenade.com
+33 (0)6 60 67 78 16